全晨快递小说网 > 历史军事 > 大明:立朱允炆为皇太孙?我反了 > 055 尚食局做菜,精盐简易提纯法,朱允熥的打算!

055 尚食局做菜,精盐简易提纯法,朱允熥的打算!(1 / 1)

吴王殿下的命令,尚食局的人执行的很快。

片刻之后,八名尚食局最好的御厨,便站在朱允熥面前。

朱允熥将土豆的八种做法,分别交给八名御厨,让他们先试做一遍。

在等待出菜的功夫,朱允熥想到身上还有一张精盐提纯技术图纸。

心念微动,图纸便从系统空间中转移到袖口之内。

朱允熥随手从袖口中取出图纸,打开看了一遍。

提纯流程很简单,他现在就可以操作。

而且宫内的盐,并非是民间那种黑灰色、杂质很多的大盐块,而是磨细了的盐粒。

当然,仅靠研磨和过筛,是无法除去粗盐里面的很多杂质的。

所以,宫内用的这种盐粒,依然是带点灰色的。

入口略带苦涩。

“你们,去给本王找一些粗的沙砾,还有细沙过来。”

朱允熥吩咐两名锦衣卫,去找沙子。

他自己则来到灶前。

几个火灶正架着木材,生着火。

朱允熥让一名火工将烧的正旺的一块木材取出来,拿到院子里,埋在泥土中。

把烧着的木材放进土里闷着,然后再取出来与空气反应,可以让木炭活化,简易制作出活性炭。

活性炭表面具有无数细小孔隙,具有很好的吸附和过滤作用。

等两名锦衣卫把沙子找来,朱允熥也取到了一小袋活性炭。

尚食和司膳,一直陪在朱允熥身边。

看他捣鼓这些东西,两位女官都很好奇。

但殿下的事,不敢多问。

只能抢着打下手。

有了粗砂和细沙,活性炭也制备好了,朱允熥开始提纯粗盐。

他让尚食取来清水和尚食局用的盐粒,让长相秀气的司膳女官取来一个陶罐。

从随行的锦衣卫手中借了一柄短刀,将陶罐的底子戳破。

然后铺上两层蒸笼布。

在蒸笼布上铺厚厚的活性炭粒,上面再铺细沙,最后铺上粗砂。

简易的过滤装置就制造完成。

接下来就是过滤粗盐。

将清水和盐粒充分搅拌、混合,然后将混合液倒入陶罐之中,通过粗砂、细沙和活性炭逐层过滤。

最后用一个大瓷盆接取过滤后的盐水。

朱允熥担心过滤的不彻底,又将瓷盆的水倒入陶罐,重复过滤了两次。

“把这盆盐水倒进一口干净的锅里,给本王大火煮沸。”

朱允熥指了指瓷盆,交代司膳女官。

司膳女官和尚食对望一眼,两人此时都有些懵。

不仅她们懵,随行而来的四个锦衣卫,也都懵逼。

不清楚吴王殿下在做什么。

将盐粒化入水中,然后倒入沙子和木炭屑里,所图为何?

司膳女官叫了一位伙夫,将瓷盆盐水倒入一口大锅中,然后大火煮开。

随着盐水不停地沸腾,锅边渐渐有白色的晶粒析出。

朱允熥见之微微点头。

这就是提纯后的精盐!

“继续煮,将这一锅水煮干。”

朱允熥吩咐负责生火的火工。

等待的时间,八位御厨陆续将以土豆为主料的菜品做好。

一共八道菜式。

朱允熥挨个尝了一遍,口感都不错。

毕竟是御厨,厨艺水平很高。

因为用的盐粒含有很多杂质,所以这个时代的菜普遍带有一些苦涩味。

这很正常。

有几道菜,土豆切块小了,或者丝切的粗了,朱允熥现场提了出来。

然后让这八名御厨备料,将各个菜式再炒一遍。

第一遍是让他们练手,第二遍做的菜,才能端给老朱吃。

此时,大铁锅里的盐水快要被煮干了。

锅底沉积着厚厚一层白色晶粒。

朱允熥示意伙夫撤火。

如果把水完全煮干,析出的盐粒就要被铁锅的高温再次融化了。

他让一旁看呆了的司膳取个铁铲过来,直接将锅中沉积的盐粒都铲上来,放入早就铺好的麻纸上。

“你把这个摊开,靠近火边烘烤干。”

朱允熥指了指灶台上堆着湿盐的麻纸,吩咐司膳。

相貌清秀的司膳,小心地将麻纸转移到一个砧板上,挪到灶火边烘烤。

同时,忍不住好奇问道:“殿下,这是盐吗?”

将盐粒化入水中,然后煮开,竟然能把盐再煮出来?

实在太神奇了!

朱允熥微微颔首:“不错,这是更精细的食盐。”

“宫中的盐粒含有很多杂质,吃起来微带苦涩。经过过滤和蒸发结晶后,就能去其中除大部分杂质,盐的口感会好许多。”

“以后宫内的食盐,你们便照此法提炼,做菜都用提炼的精盐。”

朱允熥不介意精盐的简易提取方法泄露出去。

这项技术,他本来就准备拿出来,造福百姓。

最好大明六千万百姓,家家都晓得精盐提纯之法,再也不用去吃苦涩的粗盐。

至于以精制食盐盈利,实际上食盐作为生活必需品,无论是粗盐,还是精盐,其盈利水平都是很高的。

而且盐铁属于官营,等于就是朱允熥自己的垄断生意。

别人都做不了。

那么精盐的提纯方法泄露出去,又有何妨?

很快,大明所有盐矿批出去的食盐,都将是过滤、提纯后的精盐。

改日,他就将精盐提纯之法交给户部,让户部来督办此事。

司膳女官在一边亲自烤盐。

她对吴王殿下口中的“过滤”“蒸发结晶”等古怪的词,听不明白。

但也明白了,通过刚才那一系列操作,可以去除盐粒中的苦味、涩味。

趁着吴王殿下不注意,她偷偷地用手指沾了点湿盐品尝。

下一刻,她秀丽的双眼蓦地瞪大。

咸味很正,没有一点苦涩的味道!

想不到吴王殿下学识如此渊博,竟然晓得提炼精盐之术。

朱允熥此时没有注意司膳的惊讶。

他正监督着八位御厨做菜,力求八道“土豆菜”做到尽美,给老朱狠狠“震”一下。

这次做菜有用到食盐的,也一律用刚刚提纯的精盐。

管叫老朱对他的认知再拔高一层。

将来心甘情愿地禅位于他。

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