林飞抄起菜刀，熟练又迅速地处理着调味料。
虽然速度快，但是处理的并不粗糙，反而十分仔细。
草果一个个地用刀拍裂，每一个裂开的程度都保持最完美。
生姜等切厚片、大蒜拍烂。
桂皮、香叶、干红辣椒什么，都改刀成最恰当的大小。
选粗细程度合适的香葱，挽成结。
香料处理完毕后，用开水浸泡十分钟，随后用白酒再浸泡10分钟。
然后将调料按照一定的顺序，分别倒入油锅，慢慢翻炒。
这个顺序也是其他很多做卤味的人不会注意到的，然而也很有讲究。
炒的差不多了，就把所有的香料挪到一边准备好的卤味桶隔层中。
加入适量的水。
随后加入糖色、料酒等，煮开。
其实这一步最好是要加入老卤的，但是林飞第一次制作，没有老卤，所以没办法，只能用事先准备好的高汤代替了。
卤汁准备好了。
接下来是处理肉品。
王军给送的肉，都是新鲜的，不是冷冻再化开的，表面还很干净。
所以清洗起来还算方便，只需要清洗干净表面的粘液就可以了。
鸡爪林飞着重清洗了一下，虽然知道其实没有这个必要，但是心里作用还是有的。
清洗完就是改刀。
其实不怎么需要改刀了，鸡腿、鸡翅都是要直接卤的。
一般家常做法，都会给鸡腿、鸡翅上划几刀，这样更加入味，更好吃一点。
但是卖的话就不能那样了，太影响卖相不说，也挺费时间的。
唯一需要处理的就是鸡爪。
有些卖家为了省事，是不给鸡爪尖砍掉的，反正大部分人也不在意这个。
但是林飞知道，还是有一小部分人会在意这个。虽然砍这个很耗时间，但是为了做出来的卤味最完美，他必须得做。
十分细致地把一个一个鸡爪的尖端砍掉，十斤鸡爪，也废了他好一会儿功夫。
处理完肉，就开始焯水了。
几种肉分开冷水下锅，焯水时候放入葱姜料酒。
因为焯水的时间不同，不能为了省事就一起焯水。
焯完水，趁热捞出，洗干净浮沫，先放在一边。
然后锅里剩下的脏水倒掉，换上一锅新的水，把鸡蛋放进去煮。
林飞打算做虎皮鸡蛋。
做这个比做肉麻烦的多，但是喜欢吃的人也特别多。
正煮着鸡蛋，门外传来动静。
田宁宁回来了。
“中午睡个午觉真是神清气爽啊。”
她边往身上套围裙，边说着朝后厨走来。
“卤子都弄完了吧……恩？你这是打算做什么？”
“做卤味。”
林飞解释道。
“哇，你连这个都会做？好厉害！”
田宁宁赞叹道。
“哪里哪里，第一次做。”
林飞说的倒是实话，这么商业化的制作他确实是第一次。
但是田宁宁满脸的不相信。
她才回去睡觉的这一会儿功夫，林飞这都弄的差不多了，这么熟练，能是第一次？
“啥时候能做好啊，我能尝尝么？”
“今晚上差不多就能吃了。”
林飞把煮鸡蛋的火关上，把鸡蛋捞出来放入冰水中。
“刚好你回来了，有个艰巨的任务要咱俩一起完成。”
“什么？”
田宁宁突然产生了些不好的预感。
“剥鸡蛋。”
林飞把满满当当的一大盆鸡蛋端到了田宁宁面前。
差不多100个鸡蛋，挨个剥皮，还不能损坏，不然影响卖相和口感。
这可不是个小工程。
“啊我想起来我还有点事，我先出去一趟。”
田宁宁当机立断，打算开溜。
识破了她的想法的林飞已经提前在她逃跑的路线上拦住了。
“什么事儿啊，剥完鸡蛋再走。”
看着田宁宁哭丧着脸，满脸不情愿地蹲下来，满腹怨念地用手指一下一下戳着盆中的鸡蛋。
林飞心里笑了。
逗这傻妞儿真挺好玩的。
“好啦，逗你玩的。我来剥就行了，你去前面歇会儿。”
“真的么？你一个人得剥到什么时候啊，要不然我还是帮你吧……”
虽然不是很想剥，但是田宁宁还是知道让林飞一个老板做事，自己一个打工人歇着不是很合适。
“没关系，我剥的快，你剥我怕你剥不好。”
这倒是林飞的真心话。因为系统的缘故，连带着做这些准备工作的技巧他也全都熟知，自己剥效率更高一些。
见林飞坚持，田宁宁倒没有说什么，出去了。
运用着系统给的技巧，林飞麻利地剥完了一盆子鸡蛋。
然而这才是做虎皮鸡蛋的第一步。
正当林飞查看卤味锅里情况的时候。
他后脑勺突然一凉。
“什么东西？！”