分子料理又名分子美食学。
是将所有烹饪技术和结果，用科学方法去解释，并用数字精确控制的一项烹饪艺术。
用物理、化学、生物学等现代科学理论来打破和重建。
在充分掌握之后再加以解构、重组及运用，做出颠覆传统厨艺与食物外貌的烹调方式。
一些不明所以的观众都上度娘检索后明白了司柠此时做的料理。
司柠将淘好的米放入锅中蒸。
趁着这段时间，开.始将三文鱼细细的切片。
“哦，没想到你一.个分子料理厨师的刀工还挺扎实的嘛。”
苏辰抽空回头看了一眼司柠。
“那当然，而且你不.觉得一.直盯着一.个女生看很不礼貌吗？”
司柠停下手.中的刀看向苏辰。
“那我怎么记得昨天我比赛的时候你在台下也一.直盯着我看来着？”
苏辰无语的想着，然后转过身继续做着自己的料理。
“分子料理呀，苏辰会做什么来抗衡这.种料理呢！”
何老不由的期待起.来。
...........
时间一分一秒的过去。
两个人的料理也即将进入了完成阶段。
率先完成的是！
分子料理！司柠！
由于决赛的料理性质不同，在料理完成后。
司柠就端了上去。
谁先完成谁先评审。
司柠将两个大托盘放.在三位评审面前。
托盘中的盘子上盖着一.个罩子。
“这会是什么呢？？”
“为啥不是个透明的罩子呀，这啥也看不见。”
“不对，这就是透明的，看不见是因为....雾！”
“这就是分子料理吗？好奇特呀！”
观众们也紧盯着屏幕。
“哦哦，这可真是能勾起人们兴趣的精彩料理呀。”
上官翎瑜说道，女人就是对.这.种花里胡哨的东.西感兴趣。
伸手揭开盖子，浓郁的白色雾气四散开了。
轻.轻嗅了一.下，没有任何味道，就是普通的雾。
如何雾气下的料理也显露了出.来。
三人面前的盘中一人十二个精美的寿司呈.现.出.来。
“哦，是寿司呀，看样子是正宗的日式料理呀。”
何老看着寿司说道。
“回何老，是的，这是我用分子技术所制作的手鞠便当寿司。”
观众们也看着这精美的寿司有些恍然大悟。
“是啊，寿司便当也算是简洁方便携带的料理。”
“话说这寿司也太漂.亮了吧。”
“我感.觉我家楼下的日式料理是骗子。”
“看着好好吃呀。”
就连两个评审上官翎瑜和华强都赞叹道。
“这就是手鞠寿司吗？真美。”
上官翎瑜伸手摸.了摸盘子，冰冰凉凉的，也就明白了雾气的产生。
覆盖在上面的雾气的真面目是液态氮。
为了美观的同时，也有用冷气来保持寿司新鲜度与口感的意图。
“可以的话，请三位评审从左上方开.始的顺序品尝。”
司柠伸.出右手做了一.个请的动作。
三位闻言拿起了左上方的第一.个寿司。
何老看着.手.中的寿司：“鲍鱼寿司吗？这上面是...分子慕斯？”
“这个慕斯是我用海带高汤打发而成的，食材方面也用到了腌的方式，”
“也可叫做分子海味寿司。”
司柠解释道。
随后又品尝了低温慢熟的鲣鱼寿司，再次感.受到了其所拥有的特级鲜味。
“这个鲜味..单是鲣鱼恐怕做不到吧。”
上官翎瑜说道。
“没错，这也是分子料理的特.殊之处。”
“我提取了鲣鱼所拥有的肌苷酸和海带的谷氨酸。”
“将这两种鲜味成分融合，就能有着相乘的口感效果。”
这是一道按照顺序品尝，便会在口中逐渐完成的料理。
听着司柠的介绍，观众台上也安静不下来了。
“好厉害！还有这么牛逼的料理吗？”
“没想到做个料理都要学好化学！”
“论化学的重要性！”
“哎哟，好像尝尝呀，哪里有卖分子料理的吗？”
接下来是第二排，用蔬菜做成的分子蛋糕寿司。
全部都是用切成薄片的蔬菜作为外皮包裹而成的。
最后是第三排，用牛里脊做成的低温熟成分子肉寿司。
肉寿司的两种分子鲜味成分在口中逐渐扩散开来。
“这个肉寿司中的肌苷酸我能理解，但是谷氨酸是从哪里来的？”
华强品尝着肉寿司问道。
司柠闻言，指着料理台上的离心机说道：
“是番茄，我将番茄汁用离心机分解成了色素，纤维质和汁液。”
“再经.过多重的过滤，使汁液变得更为纯净。”
“最后在蛋糕寿司上滴了几滴，再吃肉寿司便会发生反应。”
这就是分子料理。
提取食材中所需要的精华。
让原本的食材消失的无影无踪，但是味道却保留了下来。
分子美食学天之娇女的弟子。
司柠用着丝毫不辱这一称号的技术。
不.断的引起评审食客的兴致和味蕾。
各.种寿司的分子搭配，这.种口感的满足感。
宛如吃了一顿菜色各异的料理盛宴。
美食的智慧从这小小的寿司当中涌现而.出。
“分子寿司料理，相当的出色！”
何老吃完十二块寿司满意的说道。
“这样的分子厨师居然和我们同龄？”
林风看着场上的司柠说道。
“人家都带着科技人前显圣了，我们只能看着。”
“这就是差距呀。”
“突然后悔没有好好学化学了，不然我也想当分子料理师。”
“是啊，看着太高大上了。”