苏辰将锅预热到很烫，让牛里脊尽可能的擦干。
撒完盐和胡椒之后直接下锅。
“因为牛里脊是牛最嫩的部.位，但是相应的它的味道也比较淡。”
“所以做这道菜就是要保持牛里脊的口感。”
“同时让牛里脊有更丰富的味道。”
苏辰还是照常的边做边解说，这都已经成习惯了。
煎肉就是第一步，煎肉可以让牛排产生更丰富的物质，使口感提升。
苏辰煎肉很快，大概两分钟就出锅。
“这一步主要是让肉有酸度和辣度，也可以锁住汁水。”
苏辰说着，随后快速刷上黄芥末酱。
“接下来用同一口锅来煎鹅肝。”
还是调味，然后放入锅中煎至上色。
大概煎至金黄带褐就行。
“下一步，开.始制作蘑菇泥，蘑菇的种类不受限制。”
苏辰选择了四种蘑菇，将蘑菇的盖和柄分开切片。
然后拿过两把菜刀将蘑菇片剁碎。
“尽量剁的碎一些，均匀一些。”
其实有机器，但他忘了。
将蘑菇剁的差不多了，苏辰还是用刚才那口锅。
“接下来煎蘑菇，这一步的目的是将蘑菇中的水份都炒干。”
“如果做的不彻底，惠灵顿牛排会散，不成型。”
这一步是整道菜的关键，所以一定不能急。
然后苏辰加了点盐，让水吸收的更快顺带调味。
还加了一点点蒜泥与百里香的叶子调味。
大概煎了三.十分钟。
“再加一点酱油和味淋，让味道充满一点丰富性。”
然后苏辰倒出蘑菇晾凉备用。
一旁看着苏辰做牛排的方玉成一愣一愣的。
没想到苏辰不仅会做华夏顶级料理，连西餐都会做。
自己可真是捡到宝了。
在等蘑菇凉的期间，苏辰看着方玉成和埃文森说道：
“其实这道菜最容易遇到的问题就两个。”
“其一，水分太多，酥皮不成型。”
“其二就是牛肉太老了，丧失了里脊软嫩的口感。”
苏辰看着时间差不多了。
就讲解着开.始了组装。
“我借用的是保鲜膜组装法，先叠两张薄面皮。”
然后铺上火腿，蘑菇泥，面包糠。
再均匀的撒上黑松露，去掉牛里脊上的棉线放.在面包糠上。
再在牛里脊上放上鹅肝，然后卷起.来.放.在冰箱中冷藏定型。
接着打两颗鸡蛋，区分蛋清蛋黄。蛋黄打散备用。
在酥皮上刷上蛋黄，放上定型的牛排刷上蛋液卷起.来再刷一层。
“我们再刻一.个花纹。”
将烤箱预热到两百度，撒上海盐。
大概烤了四十分钟后，就是醒肉。
这时候的牛排已经隐约冒出了香味。
一群帮厨蹲在后面窃窃私语着：
“这看着比埃文森主厨做的好呀！”
“可不咋地，他用的啥肉也不想想。”
“我看这小哥有点眼熟呀，好像在哪见.过！”
“巧了，我也有这.种.感.觉，就是想不起.来。”
“你们傻呀，这是放毒哥呀！想起.来没。”
“雾草，对对对，没想到放毒哥还会做西餐，可真强！”
.........
大概醒肉三十分钟。
“这段时间牛肉会吸收肉汁，同时升温，最终达.到五十度左右。”
“那么接下来就是这道菜完成的时刻！”
苏辰说着抽出刀，在一帮人的注视下切了下.去。
刺啦啦刺啦啦声.音.响.起。
“哇，这个.声.音，绝了。”
“反正我没见埃文森主厨做的有这个声.音。”
“这个剖面太完美了吧！好平整！”
切开的一瞬间，一.股惠灵顿牛排独有的香气就迅.速蔓延开来。
像一颗气球一般炸开。
迅.速的冲击的每个人的鼻腔。
红色的肌红蛋白也流淌下来。
“请！惠灵顿牛排。”
苏辰将切好的牛排摆盘好放.在埃文森面前。
埃文森切好插起一块：“哼，看着不也怎么样嘛。”
随后吃了下.去。
咀嚼了两下就不动.了。
“好...美....味！”
“这.种丰富的口感是自己不曾体验过的。”
看着失神的埃文森，餐厅经理连忙拍了拍问道：
“怎么样主厨？”
“我输了，我比不了。”
埃文森摇了摇头说道，解开厨师装就走了出去。
自己也明白这份工作不在属于自己了。
方玉成也尝了一口，然后也像被电击了一般。
“酥脆的酥皮，细腻的鹅肝，还有这肥厚软嫩感十足的牛里脊。”
“酥皮外脆里嫩恰到好处的火候，简直太棒了。”
各.种丰富的美.妙味道轰炸着自己的味.觉，已经什么话都说不出.来了。
以前吃的什么惠灵顿牛排，已经被他不知道丢到那.个犄角旮旯去了。
没几下就将盘中的牛排消灭干净。
一旁的餐厅经理看到方玉成这个模样，早就不可置信了。
下巴都要掉下来了。
这还是那.个方总吗？被夺舍了吧！
“小辰，谢谢你啊，我感.觉我以前吃的都不叫惠林顿牛排。”
方玉成拍着苏辰的肩.膀说道。
“没事方总，要是没什么事.情我就先回家了。”
苏辰看了眼时间都快十二点了，家里还也有一.个人需要投喂呢。
“行，酒店有需求我会联系你的，今天辛苦了。”
方玉成真挚的说道，要不是苏辰发现了问题。
这家店怕是要不了多久就会关门大吉。
“方总客气了，那我先走了。”
苏辰点了点头就离开了这家英式餐厅。
“不知道呆呆醒了没呢？”